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您的位置：網(wǎng)站首頁(yè) > 技術(shù)文章 > 食物腐敗變質(zhì)，罪魁禍?zhǔn)拙故撬?/span> 隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高。冰箱冷藏食物出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象卻不可避免，何方神圣在作怪？低溫冷藏為什么會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象？在售的食品工廠又該如何判斷出肉眼看不到的微生物？疑問(wèn)接踵而來(lái)，今天小邦來(lái)簡(jiǎn)明扼要的給大家講解一下引起食物腐敗變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)住湼矜呙苟舅亍?/p>
1、鏈格孢霉毒素的產(chǎn)生
鏈格孢霉毒素是由鏈格孢霉菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。目前已知的鏈格孢霉毒素根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同又分為5大類，共有70多種。其中具有明顯毒理意義的有鏈格（交鏈）孢酚（AOH）、鏈格（交鏈）孢酚單甲醚（AME）、交鏈孢霉烯（ALT）、細(xì)交鏈孢菌酮酸（TeA）、騰毒素（TEN），交鏈孢毒素（ATXs），其中細(xì)交鏈孢菌酮酸（TeA）毒素水平位居其首，被美國(guó)食品藥物管理局列入有毒化學(xué)物質(zhì)登記冊(cè)中。
2、鏈格孢霉毒素的生長(zhǎng)條件
科學(xué)研究表明，鏈格孢霉毒素適宜在低溫潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，是引起冷藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中水果、蔬菜、谷物等腐敗變質(zhì)的主要原因。
3、鏈格孢霉毒素的檢測(cè)方法
目前檢測(cè)鏈格孢霉毒素的檢測(cè)方法有薄層色譜（TLC）、氣相色譜（GC）、液相色譜法（LC），液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）等，其中TLC操作簡(jiǎn)單但不能滿足準(zhǔn)確定量的要求。更多公司采用氣相、液相、液質(zhì)等方法。目前尤為推崇的是穩(wěn)定性同位素內(nèi)標(biāo)與LC-MS/MS相結(jié)合，此種方法具有很高的檢測(cè)靈敏度。
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普瑞邦產(chǎn)品訂購(gòu)目錄：
產(chǎn)品類別 | 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品編號(hào) |
固標(biāo) | 交鏈（鏈格）孢酚 (Alternariol AOH) | MSS1030 |
交鏈（鏈格）孢酚單甲醚 (Alternariol monomethyl Ether AME) | MSS1031 | |
騰毒素標(biāo)準(zhǔn)品(Tentoxin) | MSS1038 | |
交鏈孢霉烯(Altenuene ALT) | MSS1043 | |
液標(biāo) | 鏈格孢醇(Alternariol)-100µg/mL | STD#7050 |
格鏈孢醇甲基醚 (Alternariolmethylether）-100µg/mL | STD#7051 | |
騰毒素(Tentoxin)- 100µg/mL | STD#7052 | |
細(xì)交鏈孢菌酮酸 (Tenuazonic Acid)- 100µg/mL | STD#7053 | |
交鏈孢霉烯(Altenuene)-100 µg/mL | STD#7054 | |
細(xì)格菌素(Altenusin)-100 µg/mL | STD#7055 | |
Pribolab®100µg/mL交鏈孢菌類毒素⑨/乙腈-規(guī)格：1.2ml | STD#7056 | |
全13C標(biāo)記同位素內(nèi)標(biāo) | U-[13C10]細(xì)交鏈孢菌酮酸 (Tenuazonic Acid TeA)-13C10- 25µg/mL -乙腈 | STD#7053U |
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